Bé trai 9 tháng tuổi suýt mất mạng vì ăn măng tươi, lời cảnh tỉnh cho các bà nội trợ!

Bé trai 9 tháng tuổi suýt mất mạng vì ăn măng tươi, lời cảnh tỉnh cho các bà nội trợ!

Ngày 1/8 vừa qua, một bé trai ở Nghệ An suýt mất mạng vì ăn phải măng tươi. Đây cũng là lời cảnh tỉnh cho các bà nội trợ cần chú trọng hơn khi chế biến các thực phẩm nói chung và măng nói riêng.

Măng là món ăn được khá nhiều người yêu thích, tuy nhiên trong loại thực phẩm này lại có chứa độc tố.

Nếu không chế biến đúng cách sẽ rất nguy hại cho sức khỏe, nhẹ là nôn mửa nặng là ngộ độc và có nguy cơ dẫn đến tử vong.

Bé trai suýt tử vong vì ăn măng

Ngày 1/8, cháu Lô Minh Đức, 9 tháng tuổi trú ở bản Cắm Nọc, xã Cắm Muộn, Quế Phong, Nghệ An phải nhập viện cấp cứu vì ngộ độc măng tươi.

Được biết, chiều hôm đó, chị Hồng – mẹ của cháu Đức vào rừng đào măng về ăn nhưng do mải thái măng không để ý thì cháu Đức bò đến bỏ măng vào miệng lúc nào không hay.

20 phút sau chị thấy con vã mồ hôi, da xanh, nôn trớ, khóc ngặt và biểu hiện khó thở, chị Hồng hốt hoảng chở cháu đến Trung tâm y tế huyện cấp cứu.

1Chị Hồng và cháu Đức tại Trung tâm y tế huyện Quế Phong.

Theo các bác sĩ tại trung tâm y tế huyện Quế Phong, cháu bé may mắn được đi cấp cứu kịp thời, nếu muộn không biết chuyện gì sẽ xảy ra. Đến thời điểm hiện tại, cháu bé đã tỉnh táo hơn và đang được truyền dịch giải độc, tiếp tục theo dõi.

Lượng độc trong măng

Trong măng tươi có chứa axit tự nhiên Cyanide (-CN), hợp chất của nó bao gồm các muối hoặc axit, có đặc tính rất độc, liều gây tử vong qua đường tiêu hóa là 1mg/kg trọng lượng cơ thể.

Dưới tác động của các enzym đường tiêu hóa, nếu ăn măng tươi không qua chế biến hay ăn sống luôn sẽ khiến cyanide biến thành axit cyanhydric (HCN) có thể gây hại cho cơ thể.

Khi vào đến cơ thể, Cyanide tác động lên chuỗi hô hấp tế bào bằng cách làm bất hoạt các enzym sắt của Cytocromoxydase hoặc Warburgase, là nguyên nhân gây tình trạng thiếu oxy tế bào và toan chuyển hóa nặng.

3Măng là món ăn quen thuộc nhưng bản thân nó lại có chứa độc tố.

Được biết, trong mỗi kg măng củ có khoảng 230mg Cyanide, có thể gây tử vong ngay tức thì cho 2 đứa trẻ hơn 1 tuổi. Khi luộc sôi khoảng 12 giờ, hàm lượng Cyanide vẫn còn khoảng 160mg/kg.

Dấu hiệu và cách xử lý nhanh khi có dấu hiệu ngộ độc

Theo các chuyên gia, tùy thuộc vào lượng măng tiêu thụ mà mỗi người sẽ hấp thu hàm lượng cyanide khác nhau, từ đó mà người ăn có biểu hiện ngộ độc ở mức độ nặng, nhẹ khác nhau.

Các triệu chứng thường xuất hiện sau khi ăn măng khoảng từ 5 – 30 phút. Trường hợp nhẹ, người ăn sẽ có biểu hiện sợ hãi, lo lắng, chóng mặt, đau đầu, rối loạn ý thức, buồn nôn, nôn, kích thích niêm mạc đường hô hấp…

Trường hợp nặng, người ăn có biểu hiện co giật, cứng hàm, duỗi cứng, giãn đồng tử, suy hô hấp, tím tái, hôn mê.

Nặng hơn nữa là ngừng thở, tim đập nhanh và không đều, rối loạn dẫn truyền nhĩ thất, đây là nguyên nhân chính gây tử vong sau vài phút nếu không được cấp cứu kịp thời.

2Người dùng cần chế biến cận thẩn loại thực phẩm này để tránh ngộ độc.

Khi người ăn xuất hiện các dấu hiệu trên, cần ngay lập tức giúp nạn nhân nôn, có thể gây nôn bằng cách uống đầy nước rồi móc họng, ngoáy vào họng để gây nôn.

Làm hô hấp nhân tạo nếu ngừng thở, đưa ngay nạn nhân đến trung tâm y tế gần nhất để được xử trí kịp thời.

Cách khử độc tố trong măng

Để đảm bảo an toàn khi sử dụng măng tươi, người dùng có thể áp dụng những cách khử độc sau đây:

Cách 1: Bóc hết bẹ lá (vỏ măng), rửa sạch đất cát rồi có thể cắt thành lát mỏng hoặc xé nhỏ thành sợi đem ngâm vào nước sạch qua đêm cho bớt độc rồi rửa lại trước khi chế biến thành các món ăn.

Cách 2: Măng tươi hái về bóc vỏ, bỏ vào nồi nước luộc. Luộc đi luộc lại khoảng 2-3 lần. Sau đó mang ra ngâm nước gạo trong vòng 2 ngày là ăn được (thay nước gạo thường xuyên, 2 lần/ngày).

Hoặc luộc nhiều lần qua nước sôi rồi xả lại bằng nước sạch. Đến khi nào măng mềm nghĩa là chất đắng đã được loại bỏ, lúc đó mới đem chế biến món ăn.

4Luộc măng để khử độc tố.

Cách 3: Bóc vỏ, cắt thành từng lát nhỏ, bỏ thêm nắm lá rau ngót rồi cho vào nồi luộc qua một lần.

Khi măng đã chín, chắt hết nước nóng đi, rồi đổ nước lạnh vào, vớt bỏ lá rau ngót và xả lại với nước lạnh một lần nữa là có thể đem chế biến món ăn.

Cách 4: Măng tươi để cả vỏ rồi xếp gọn vào trong nồi, cho thêm vài trái ớt đã bỏ hạt, cho nước gạo vào ngập gần hết măng. Đun lửa vừa, khi thử thấy măng mềm thì tắt lửa.

Chờ măng nguội, vớt ra lột vỏ, rồi xả lại vài lần bằng nước sạch, măng sẽ không còn vị đắng và có thể đem chế biến món ăn.

Lưu ý: Trong quá trình luộc măng, khi nồi măng sôi cần mở vung nồi để chất độc có trong măng sẽ thoát ra ngoài và những măng tre có màu trắng, vàng bất thường hoặc có mùi lạ (dấu hiệu của mùi lạ hoặc măng đã được ngâm hóa chất) thì nên loại bỏ và không nên sử dụng.

Bình Luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *